1999年元宵节，应朋友之邀，到某酒楼饮酒观灯。由于我的参与，席间自然涉及到糖尿病的话题，而这些话题自然都与“吃喝”有关系。
先是坐在副宾位置的张局长问我糖尿病人喝什么酒好？我怕酒席场上谈论这个问题，影响大家的情绪，假装没有听到，用别的话岔过去了。
我的朋友晓文做东，为了活跃气氛，力劝客人喝足吃饱，并宣传他的“欲者所需，需者无害”的理论。也就是说，只要想吃的东西就是身体缺乏并需要的。而身体需要的东西，就应该放心大胆地吃，从而补充身体所需，这自然是无害的。老百姓的强身秘诀就是“猛吃、猛喝、猛喘气”。所以左哄右劝，客人们有点招架不住，“求助”于我。
在这种场合下，为了不扫大家的兴，我也只能半开玩笑地含糊其辞:“晓文的理论有它的合理的成分，起码今晚上是这样。”众皆大笑。
也有人揶揄:“你怎么不兜售你那糖尿病是吃出来的理论了?”恰在此时，坐在我身边的陈老师，非常认真地问:“晓文说的对吗?糖尿病真是吃出来的?”
话说到这里，我不能再敷衍了，清了清嗓子，再次当起了科普宣传员:“根据身体需求进食是最科学的进食方法，缺什么补什么是绝对正确的。但是，身体缺什么、不缺什么要通过科学的检测方法来检测，绝不能根据自己的饮食爱好来决定。因为个人对食物的好恶，受后天生活环境的影响太大，例如有的人爱吃咸，有的离了肉就吃不下饭，这都是长期生活习惯造成的。你能说这些人身体内缺盐、缺蛋白质和脂肪?恰恰相反，这些人大多最需要低盐、低脂饮食，否则长期高盐、高热量饮食会诱发高血压病、高脂血症、肥胖和糖尿病。”
听到“糖尿病”三个字，大家禁不住笑起来，晓文道:“果然耐不住了， 又宣传他那套理论了。”
这时，身体肥硕的张局长急切地问道:“什么样的食物热量高?喝酒到底行不行?”
“脂防最高，1克可以产生9千卡的热量，1克蛋白质和糖产生约4千卡的热量。所以说低脂饮食很重要。喝酒太多肯定不好，因为酒精也是高热量物质，1毫升酒精可以产生7千卡的热量。”我简单地回答了几句，生怕影响大家的情绪。可张局长意犹未尽，继续问道:“你说肥胖可以导致糖尿病? ”我纠正道:“肥胖容易引发糖尿病。”张局长又问:“科尔那么胖，为什么不得糖尿病?”看来，这位张局长还真是有心人，找了这么一个典型的“物证” 来驳我。
科尔是家喻户晓的政治人物，当时在座的都非常了解。作为联邦德国(又称四德”)总理、基督教民主联盟主席，科尔于1990月10月3日完成了两德统一，结束了长达45年的分裂，成为日尔曼民族的“英雄”。在身体匀称的各国领导人中，身体肥硕、大腹便便的科尔显得与众不同，是当时国际政治舞台上当之无愧的“重量级”人物。
我下意识地同了张局长句:“你怎么知道科尔没有糖尿病?”晓文开玩笑地道“昨天他俩会谈时，科尔亲自告诉他的。”又是阵笑声。张局长制止道“别胡闹了，还是听听林主任的解释。”
我说:“咱们说的糖尿病是指占糖尿病人95%以上的2型糖尿病，我用‘三环解套法’来给你解释。第一环，肥胖一般不会直接引起糖尿病。如果把糖尿病看成是棵‘毒草’,那么它的生长需要两个条件：一是土壤，二是种子。所谓的‘土壤’就是遗传基础，所谓的‘种子’是指后天不健康的生活方式，主要是高热量饮食，活动量减少，导致热量在体内堆积。外在的表现就是超重和肥胖，内在的变化则是胰岛素抵抗的发生。科尔如果没有糖尿病，我想原因有两个：一是他没有遗传基础这块‘土壤’，二是得益于他的保健措施。科尔有专门的保健医生，严格的保健措施。据小道消息称，他来中国访问，到某沿海城市就餐时，因某种饮料化验稍有不合格，保健医生就不允许他用。”
张局长脱口说出一句话:“我父母没有糖尿病， 父系和母系家族中都没有患糖尿病的，我怎么血糖高呢?”我明自张局长为这事一定纠结了好长时间。于是解释道“我给你说组有趣的数字。在我国2型糖尿病人90%有遗传基础，但却90%以上没有家族史。”张局长一脸的困惑。我继续解释道:“根据国外流行病医学调查，90%以上的糖尿病人有遗传基因，说明他血缘关系的上辈亲人中存在易感性。为什么他们不得糖尿病呢? 由于我们的长辈生活条件差，劳动强度大，热量不但不会堆积，还有可能入不敷出，缺乏得糖尿病的‘种子’，所以不会发生糖尿病。现在有一种‘节俭基因学说’，说的是过去由于生活水平差，人体为了适应这种状况，产生‘节俭基因’。这样，即便在热量不足的情况，也能较好地生存。现在生活水平高了。劳动强度小了。但‘节俭基因’却没有关闭。在热量剩余的情况下，由于‘节俭基因’的存在，更容易产生胰岛素抵抗，发生糖尿病。‘土壤’ 和‘种子’，缺一就不容易得糖尿病。所以说糖尿病还是吃出来的。”张局长不放心地问:“按你这么说， 我的孩子也容易患糖尿病了?”“是的，从理论上讲的确如此。但是，刚才我不是说了吗，他遗传的只是一种‘易感性’这块‘地’，而不是遗传的这种病。只要生活注意好了，不给它‘种子’或‘种子’生长的条件，就不用顾虑糖尿病的问题”。在座的看着我讲得口干舌燥，给予了“精神表扬”:“听君一席话，胜读十年书，这顿饭吃得有价值”。陈老师还当场吟道:
今年元夜时，月与灯依旧，
学了新理论，远离酒和肉。
晓文高声叫道:“今晚不算， 从明天开始!”
